50 Vecchie Vigne – Negroamaro Salento IGT, Cignomoro, Apulie

Název říká vše: „Vecchie Vigne" znamená v italštině „staré vinice" a číslo 50 odkazuje na stáří révy, ze které toto výjimečné víno pochází. Padesát let hluboko zakořeněné révy odrůdy Negroamaro v rozpálené apulské půdě – to je základ pro víno s mimořádnou koncentrací, komplexností a charakterem, který mladé vinice prostě nemohou nabídnout.

Odrůda Negroamaro – černá a hořká duše Apulie

Negroamaro je autochtonní italská odrůda pocházející z Apulie na jihu Itálie. Její název je složeninou latinského niger (černý) a řeckého mavros (tmavý) nebo italského amaro (hořký) – a oba výklady přesně vystihují charakter této odrůdy. Negroamaro dává vzniknout vínům s tmavě rubínovou až granátovou barvou, intenzivní vůní tmavého ovoce, výraznou strukturou a charakteristickou jemnou hořkostí v dochuti, která je typickým znakem této odrůdy.

V horkém apulském klimatu, kde slunce svítí téměř po celý rok, dosahuje Negroamaro vysoké cukernatosti a plnosti, která se odráží v obsahu alkoholu 14,5 %. Staré vinice pak přidávají další rozměr – nižší výnosy, ale výrazně vyšší koncentrace aromatických látek a minerálů čerpaných z hlubin půdy.

Vinařství Cignomoro – strážce apulské tradice

Vinařství Cignomoro se nachází v srdci poloostrova Salento v Apulii – oblasti, která je považována za „patu italské boty" a patří k nejstarším vinařským regionům Itálie. Cignomoro se zaměřuje na autochtonní apulské odrůdy a jejich nejčistší vyjádření prostřednictvím starých vinic, šetrného vinařství a minimálních zásahů v celém výrobním procesu.

Filozofií vinařství je nechat promluvit terroir – apulskou půdu, slunce, vítr a staré révy – bez zbytečných technologických zásahů. Výsledkem jsou vína s výraznou identitou, autentickým charakterem a silným smyslem pro místo původu.

Chuťový profil a degustační poznámky

50 Vecchie Vigne Negroamaro se vyznačuje:

• Barva: hluboce tmavě rubínová až granátová s fialovými odlesky, hustá a neprůhledná – vizitka koncentrovaného vína ze starých vinic
• Vůně: intenzivní a komplexní bouquet – tmavé třešně, švestky, ostružiny a fíky, doplněné tóny tabáku, koření, kakaa, jemného dřeva a sušených bylin středomořského podrostu
• Chuť: plné, sametové a koncentrované víno s bohatou ovocnou složkou, dobře integrovanými tříslovinami a charakteristickou jemnou hořkostí v závěru typickou pro Negroamaro
• Dochuť: dlouhá, teplá a přetrvávající s tóny koření, tmavého ovoce a jemné minerality
• Struktura: plné tělo, vysoký obsah alkoholu (14,5 %), živá kyselinka zajišťující svěžest a potenciál dalšího zrání

Gastro párování – k čemu víno podávat?

Díky své plnosti, koncentraci a výrazné struktuře se 50 Vecchie Vigne skvěle hodí k:

• 🥩 Grilovanému a pečenému masu – hovězí steak, jehněčí kotlety, vepřová žebra na grilu
• 🍖 Zvěřině a tmavému masu – kančí, jelení, kachna na červeném víně
• 🍝 Těstovinám s výraznými omáčkami – ragù, bolognese, orecchiette alla pugliese
• 🧀 Zralým a pikantním sýrům – Pecorino, Caciocavallo, zralý Parmigiano
• 🫒 Středomořské kuchyni – pokrmy s olivami, bylinkami, lilkem a rajčaty
• 🍫 Hořké čokoládě – jako netradiční, ale překvapivě harmonická kombinace

Víno podávejte při teplotě 16–18 °C. Doporučujeme otevřít lahev 30–60 minut před podáváním nebo použít dekantér – víno ze starých vinic s touto koncentrací potřebuje čas, aby se plně otevřelo a odhalilo svůj skutečný potenciál.

Potenciál zrání a skladování

50 Vecchie Vigne je víno s výborným potenciálem dalšího zrání. Díky vysoké koncentraci, výrazné struktuře tříslovin a dobré kyselince může víno v ideálních podmínkách zrát dalších 8–12 let a s časem získávat na komplexnosti a harmonii. Skladujte vleže při teplotě 12–16 °C, mimo přímé světlo a vibrace.

Pokud víno konzumujete mladé, rozhodně doporučujeme dekantování – pomůže vínu „dýchat" a plně se otevřít.

Proč si vybrat 50 Vecchie Vigne?

• 🌿 Staré vinice 50 let – výjimečná koncentrace a hloubka chuti, kterou mladé vinice nedokážou nabídnout
• 🇮🇹 Autochtonní odrůda Negroamaro – autentický apulský charakter s jedinečnou identitou
• ☀️ Terroir Salento – jedno z nejteplejších a nejslunnějších vinařských míst Itálie
• 🏡 Vinařství Cignomoro – tradiční přístup, minimální zásahy, maximální autenticita
• 🎁 Skvělý dárek pro milovníky plných italských červených vín