Trento DOC Cesarini Sforza 1673 Noir Nature

Detailní popis produktu

Trento DOC Cesarini Sforza 1673 Noir Nature je výjimečné šumivé víno, které vzdává hold dlouhé historii vinařského rodu Cesarini Sforza. Vyrábí se výhradně z odrůdy Pinot Noir a tradiční metodou kvašení v lahvi, typickou pro apelaci Trento DOC – jednu z nejprestižnějších oblastí pro výrobu šumivých vín v Itálii.

Toto cuvée ve stylu Brut Nature podtrhuje čistotu odrůdy i terroiru. Vůně kombinuje tóny lesních jahod, malin a jemných květin, doplněných o lehký dotek briošky díky dlouhému zrání na kalech. Chuť je suchá, přímá a precizní, s výraznou mineralitou, vyváženou aciditou a dlouhou, čistou dochutí.

Cesarini Sforza 1673 Noir Nature je skvělým aperitivem, ale doprovodí také ústřice, sashimi, tatarák či lehké sýry. Elegantní, komplexní a mimořádně čisté víno pro milovníky minerálních, suchých šumivých stylů.

Pouze několik oblastí na světě má půdní a klimatické podmínky nezbytné pro pěstování hroznů určených k výrobě základu pro šumivé víno. V tomto kontextu je ještě vzácnější najít oblasti vhodné pro výrobu Metodo Classico z čistých hroznů Pinot Noir. 
Cesarini Sforza dokazuje své poslání v oblasti šumivých vín a potenciál údolí Cembra vínem 1673 Noir Nature, Metodo Classico vyrobeným výhradně z hroznů Pinot Noir a nabízeným ve verzi bez doslazení, aby bylo možné ochutnat jeho nejčistší podstatu.

Vinice se nacházejí v oblastií Cembra v kraji Trentino, v nadmořské výšce 500-600 m.n.m. Expozice vinice je na jihovýchod. Půda je kyprá,  písčito-hlinitá půda. Systém pěstování je Guyot, jednoduchá trentinská pergola. Výnos je 45 hl/ha (50 % mladého moštu)
Proces výroby vínaHrozny se sklízejí ručně do malých nádob mezi koncem srpna a prvními deseti dny září a lisují se celé v lisu marmonier. Různé výběry Pinot Noir zrají na vlastních kalech a částečně procházejí malolaktickou fermentací. Na konci jara se vyrábí cuvée, což je klíčový moment, který určuje vlastnosti šumivého vína Metodo Classico. Po měsíci červnu začíná tirage dlouhou cestu v láhvi, během níž kromě druhého kvašení doprovází šumivé víno 48 měsíců kal. Absence dávkování likéru během degoržování zachovává profil a duši tohoto Trentodoc nezměněné, což mu umožňuje autenticky vyjádřit své území původu.
1673 Noir Nature rozděluje svůj výraz mezi eleganci a odvážnost. První vjem ve vůni je  charakteristický okamžitými ovocnými vůněmi, typickými pro Pinot Noir. Buket malých červených plodů, pepře a ječmene se následně vyvíjí do komplexnějších, teplých a kořeněných vjemů, které doplňují spektrum vůní. Vstup do úst je charakteristický elegantní krémovitostí a dlouhou, chutnou perzistencí. Jemné a delikátní perlení doplňuje hloubku.