Vína DOC a DOCG
Vína D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata) a D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Dle italského vinařského zákona - kvalitní vína s kontrolovaným původem.
Dle italského vinařského zákona - kvalitní vína s kontrolovaným původem.
Obě tyto zkratky označují oblast, která je zapsaná v seznamu vinařských apelací, že víno vyrobené v této oblasti mohou nazývat označením pro tuto apelaci.
DOCG je nejvyšší stupeň hodnocení italských vín. Přesné znění je zakotveno v zákoně na ochranu kontrolovaných označení původu. Vína, která mají tento kolek na lahví platí nejpřísnější kritéria.
DOCG je nejvyšší stupeň hodnocení italských vín. Přesné znění je zakotveno v zákoně na ochranu kontrolovaných označení původu. Vína, která mají tento kolek na lahví platí nejpřísnější kritéria.
- Hrozny musí být pěstovány v oblasti, která je zapsaná v konsorciu jako DOCG.
- Každé víno musí splňovat dané parametry pro danou odrůdu: nižší maximální výnosy (přesně jsou stanoveny limity výnosů pro daný druh vína), delší doba vyzrání v sudu, dané odrůdové složení pro víno.
DOC je 2. nejvyšší stupeň hodnocení italských vín. Vína s označením DOC musí rovněž splňovat danou lokalitu, která je uznána pro pěstování dané odrůdy, rovněž musí být dodrženy podmínky maximálního výnosu, délka zrání vína. Podmínky už nejsou tak přísné jako u vín s označením DOCG, ale zase jsou tvrdší než pro vína s označením IGT
Například odrůda Nebbiolo – červená odrůda z oblasti Piemonte, když je pěstovaná ve vinařské oblasti Barolo a dodrží vinař podmínky starnutí vína, může pak na své etiketě mít označení BAROLO. Vinařská apelace musí ještě obdržet vzorky od vinaře, kde schválí i správnou organoleptickou strukturu tohoto vína. Když víno projde ve všech bodech, vinař obdrží kolek, který je umístěn na hrdle.
CO JE VŠAK VELMI ZAJÍMAVÉ:
Vinař má například zapsáno ve vinařské apelaci, že má 2ha odrůdy Nebbiolo právě v oblasti Barolo. Když by jen o pár sazenic rozšířil tuto oblast, vinařská apelace se toto nepovolené rozšíření ihned dozví, jelikož veškeré rozměry jednotlivých vinic mají vedeny přes satelity. A buď vinař musí zažádat o rozšíření povolení, což však není až tak jednoduché a nebo musí sazenice vykopat. Kontroly jsou velmi přísné a časté, hlavně v těch velmi vyhledávaných oblastech jako je Barolo a Barbaresco, kde cena vína překračuje i několik stovek EUR.
Vinař, který obdrží kontrolní pásky na daný počet vín, zaplatí při vyskladňování tohoto vína ať už pro zákazníka nebo jen pro samotnou degustaci, ihned DPH. Tak má vinařská apelace vše pěkně pod kontrolou.
IGT (indicazione geografica tipica) je označení pro vína, které nesplňují parametry pro vína DOC, DOCG. Nejedná se však o vína horší kategorie. Mnohem často jsou vína IGT označována ta, u kterých vinař nechtěl striktně držet zákona a věřil, že když vybočí z daných norem (hlavně u více odrůdových vín) získá víno velmi zajímavé kvality.
Například odrůda Nebbiolo – červená odrůda z oblasti Piemonte, když je pěstovaná ve vinařské oblasti Barolo a dodrží vinař podmínky starnutí vína, může pak na své etiketě mít označení BAROLO. Vinařská apelace musí ještě obdržet vzorky od vinaře, kde schválí i správnou organoleptickou strukturu tohoto vína. Když víno projde ve všech bodech, vinař obdrží kolek, který je umístěn na hrdle.
CO JE VŠAK VELMI ZAJÍMAVÉ:
Vinař má například zapsáno ve vinařské apelaci, že má 2ha odrůdy Nebbiolo právě v oblasti Barolo. Když by jen o pár sazenic rozšířil tuto oblast, vinařská apelace se toto nepovolené rozšíření ihned dozví, jelikož veškeré rozměry jednotlivých vinic mají vedeny přes satelity. A buď vinař musí zažádat o rozšíření povolení, což však není až tak jednoduché a nebo musí sazenice vykopat. Kontroly jsou velmi přísné a časté, hlavně v těch velmi vyhledávaných oblastech jako je Barolo a Barbaresco, kde cena vína překračuje i několik stovek EUR.
Vinař, který obdrží kontrolní pásky na daný počet vín, zaplatí při vyskladňování tohoto vína ať už pro zákazníka nebo jen pro samotnou degustaci, ihned DPH. Tak má vinařská apelace vše pěkně pod kontrolou.
IGT (indicazione geografica tipica) je označení pro vína, které nesplňují parametry pro vína DOC, DOCG. Nejedná se však o vína horší kategorie. Mnohem často jsou vína IGT označována ta, u kterých vinař nechtěl striktně držet zákona a věřil, že když vybočí z daných norem (hlavně u více odrůdových vín) získá víno velmi zajímavé kvality.
Zpět na Italská vína
