Trento DOC Noir Nature 1673 – Cesarini Sforza, 0,75 l, 12,5 %

Detailní popis produktu

 Trento DOC Cesarini Sforza 1673 Noir Nature je výjimečné šumivé víno, které vzdává hold dlouhé historii vinařského rodu Cesarini Sforza. Vyrábí se výhradně z odrůdy Pinot Noir a tradiční metodou kvašení v lahvi, typickou pro apelaci Trento DOC – jednu z nejprestižnějších oblastí pro výrobu šumivých vín v Itálii.

Toto cuvée ve stylu Brut Nature podtrhuje čistotu odrůdy i terroiru. Vůně kombinuje tóny lesních jahod, malin a jemných květin, doplněných o lehký dotek briošky díky dlouhému zrání na kalech. Chuť je suchá, přímá a precizní, s výraznou mineralitou, vyváženou aciditou a dlouhou, čistou dochutí.

Cesarini Sforza 1673 Noir Nature je skvělým aperitivem, ale doprovodí také ústřice, sashimi, tatarák či lehké sýry. Elegantní, komplexní a mimořádně čisté víno pro milovníky minerálních, suchých šumivých stylů.

Pouze několik oblastí na světě má půdní a klimatické podmínky nezbytné pro pěstování hroznů určených k výrobě základu pro šumivé víno. V tomto kontextu je ještě vzácnější najít oblasti vhodné pro výrobu Metodo Classico z čistých hroznů Pinot Noir. 
Cesarini Sforza dokazuje své poslání v oblasti šumivých vín a potenciál údolí Cembra vínem 1673 Noir Nature, Metodo Classico vyrobeným výhradně z hroznů Pinot Noir a nabízeným ve verzi bez doslazení, aby bylo možné ochutnat jeho nejčistší podstatu.

Vinice se nacházejí v oblastií Cembra v kraji Trentino, v nadmořské výšce 500-600 m.n.m. Expozice vinice je na jihovýchod. Půda je kyprá,  písčito-hlinitá půda. Systém pěstování je Guyot, jednoduchá trentinská pergola. Výnos je 45 hl/ha (50 % mladého moštu)
Proces výroby vínaHrozny se sklízejí ručně do malých nádob mezi koncem srpna a prvními deseti dny září a lisují se celé v lisu marmonier. Různé výběry Pinot Noir zrají na vlastních kalech a částečně procházejí malolaktickou fermentací. Na konci jara se vyrábí cuvée, což je klíčový moment, který určuje vlastnosti šumivého vína Metodo Classico. Po měsíci červnu začíná tirage dlouhou cestu v láhvi, během níž kromě druhého kvašení doprovází šumivé víno 48 měsíců kal. Absence dávkování likéru během degoržování zachovává profil a duši tohoto Trentodoc nezměněné, což mu umožňuje autenticky vyjádřit své území původu.
1673 Noir Nature rozděluje svůj výraz mezi eleganci a odvážnost. První vjem ve vůni je  charakteristický okamžitými ovocnými vůněmi, typickými pro Pinot Noir. Buket malých červených plodů, pepře a ječmene se následně vyvíjí do komplexnějších, teplých a kořeněných vjemů, které doplňují spektrum vůní. Vstup do úst je charakteristický elegantní krémovitostí a dlouhou, chutnou perzistencí. Jemné a delikátní perlení doplňuje hloubku.