Fontanafredda DERTHONA Timorasso Le Righe DOC 13%, 0,75L

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Il colore più dorato del vino si fonde con i suoi riflessi verdognoli. Al naso il bouquet è aromatico ed evoca frutti esotici, oltre a frutti a polpa bianca. In bocca è piacevolmente fresco, rotondo con un finale armonico e lungo al palato. Servito fresco, è un ottimo aperitivo ed è ideale a tavola con antipasti a base di pesce, risotti ai frutti di mare e magari anche formaggi stagionati. I vigneti sono situati nei Colli Tortonensi, ad un'altitudine di 200-300 m.s.l.m. La forma di conduzione dei vigneti è il Guyot. Il terreno è  calcare fine.  Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano,  vengono in cantina  in scatole da 20 chili. Viene immediatamente diraspato e pigiato, macerato a freddo per 12 ore ad una temperatura di 8 °C.  Al termine della macerazione, le uve vengono pressate sofficemente ed il mosto viene travasato dopo circa 24 ore in vasca per separare le fecce grossolane. Infine, la fermentazione alcolica avviene all'interno di vasche di acciaio e dura circa 30 giorni a temperature comprese tra 15°-17°C. L'affinamento avviene in vasche di acciaio inox  per 10 mesi a bassa temperatura, mantenendo sulle fecce fini per aumentare la complessità aromatica e il senso di volume, prima dell'imbottigliamento. Si consiglia di servire a temperatura  10-12°C..

Il Timorasso è un antico vitigno piemontese che negli anni '80 era sull'orlo dell'estinzione. Rilanciato con cura da Walter Massa di Vigneti Massa, il Timorasso giallo-verde conosce oggi un rilancio nella produzione di vino bianco secco e grappa. I vini ottenuti dalla varietà Timorasso tendono ad essere corposi con una buona acidità. È una varietà aromatica e può mostrare frutta tropicale in alcuni esemplari e note più floreali in altri. Risponde bene all'invecchiamento in rovere, che conferisce ai vini una certa complessità che permette loro di invecchiare per diversi anni. Il Timorasso è originario della zona dei Colli Tortonesi, nel Piemonte sud-orientale. Qui viene prodotto come vino in purezza e deve costituire almeno l'85% del vino etichettato, il resto è Moscato Bianco e Favorita (Vermentino).

Perché ci piace?

Questo vino deve essere servito con il cibo, il modo migliore per apprezzarne il sapore. È destinato ai consumatori più esigenti che cercano vini più strutturati.