Briccotondo Piemonte Rosso DOC, Fontanafredda, 0,75 l, 13 %

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Briccotondo Piemonte Rosso DOC è un vino rosso elegante e gastronomico firmato Fontanafredda, storica cantina piemontese. Nasce nelle colline del Monferrato, da vigneti situati a 200–300 metri sul livello del mare, con esposizione a sud e sud-ovest. I suoli sono profondi, caratterizzati da marne argillose con affioramenti superficiali di sabbia e limo.

Il vino è prodotto da uve Dolcetto, Barbera e Pinot Noir. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e la fine di settembre. Dopo l’arrivo in cantina, le uve vengono diraspate, pigiate e trasferite in vasche di fermentazione in acciaio inox, dove restano per 7–10 giorni a seconda della varietà. Durante la fermentazione si effettuano rimontaggi quotidiani, più frequenti nella fase centrale e poi gradualmente ridotti.

Dopo la svinatura, i tre vini vengono affinati separatamente in acciaio o legno, secondo necessità. L’assemblaggio finale avviene nella tarda primavera, dando vita a un rosso equilibrato, piacevole e molto versatile a tavola.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il bouquet è complesso e fruttato, con note di ciliegia, prugna matura e ribes rosso. Al palato è ricco, fresco e di buon corpo, con tannini armoniosi e ben integrati.

Briccotondo Piemonte Rosso DOC si abbina perfettamente ai grandi classici della cucina piemontese, come tajarin al ragù, brasato al vino rosso, agnolotti del plin, zuppe di verdure e bolliti. È però ottimo anche con piatti internazionali: paella di carne, tapas con chorizo e jamón, coq au vin o anatra arrosto.

Profilo degustativo

• Colore: rosso rubino intenso
• Profumo: ciliegia, prugna matura, ribes rosso
• Gusto: ricco, fresco, pieno, con tannini equilibrati
• Stile: rosso piemontese fruttato, armonico e versatile

Abbinamenti consigliati

• tajarin al ragù
• brasato al vino rosso
• agnolotti del plin
• zuppe di verdure
• bolliti misti
• paella di carne
• tapas con chorizo e jamón
• coq au vin
• anatra arrosto

Dettagli prodotto

• Produttore: Fontanafredda
• Denominazione: Piemonte Rosso DOC
• Regione: Piemonte
• Zona: Colline del Monferrato
• Vitigni: Dolcetto, Barbera, Pinot Noir
• Formato: 0,75 l
• Alcol: 13 % vol.
• Altitudine: 200–300 m s.l.m.
• Esposizione: sud, sud-ovest
• Suolo: marne argillose con sabbia e limo
• Sistema di allevamento: Guyot
• Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ha
• Vendemmia: tra fine agosto e fine settembre
• Temperatura di servizio: 16–18 °C