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Descrizione del prodotto
Passerina IGT ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è elegantemente fruttato con note di mela e fiori. Il sapore è secco e piacevolmente acidulo. Ha buona persistenza aromatica e conserva il suo caratteristico aroma anche a due anni dalla vendemmia. Il colore del vino è giallo paglierino. Il profumo è fresco, con note di mela e fiori. Il sapore è secco, con gradevole acidità. Le uve vengono raccolte a mano a cui segue una macerazione a freddo di 12 ore a temperatura controllata. I vigneti si trovano a 200-300 metri sul livello del mare, la resa è inferiore. In cantina le uve vengono pressate delicatamente per ottenere il succo d'uva, che viene lasciato fermentare lentamente a bassa temperatura in vasche di acciaio inox. Sarà in vendita nel mese di marzo.
I vigneti di questa varietà sono situati nel territorio di San Paolo di Jesi, nella zona costiera 50-100 m.s.l.m. Le uve vengono raccolte nell'ultima decade di settembre.
Il nome Passerina deriva probabilmente dai passeri che amano gli acini più piccoli. La Passerina è un vitigno a bacca bianca originario dell'Italia centrale. Diffuso oggi principalmente tra Marche e Abruzzo, la sua esatta origine è contesa tra Marche e provincia di Frosinone, mentre è quasi del tutto assente nel resto del Lazio. Il curioso nome Passerina sembra derivi da passeri ghiotti dei loro piccoli acini, anche se è conosciuto con vari sinonimi, il che ha contribuito ad incertezze sulla sua origine. La Passerina sembra appartenere alla famiglia dei Trebbiani, con la quale è stata spesso confusa, così come il Bombino Bianco, mentre altri la ritengono una mutazione del Biancame, vitigno autoctono sempre presente nelle Marche. La Passerina, nonostante la sua qualità nettamente superiore, ha recentemente ceduto l'area coltivata a favore del Trebbiano Toscano, che fornisce rese più elevate ed è significativamente più resistente alle avversità.
Perché ci piace?
Il vino piacerà agli appassionati di vini bianchi freschi dal sapore leggermente aspro. Il vino è molto neutro e quindi non ti stancherà mai.
Parametri suplimentari
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