Výrobní metoda Charmat (Martinotti)
Výrobní metoda Charmat (Martinotti) – italská šumivá vína
Hledáš šumivé víno, které je svěží, ovocné a skvěle pitelné? Italská šumivá vína vyrobená metodou Charmat (v Itálii často označovanou jako Martinotti) jsou sázka na jistotu pro aperitiv, oslavy i „jen tak“ večery.
Princip je jednoduchý: druhotné kvašení probíhá v tlakových tancích, díky čemuž vína vynikají čistou aromatikou, lehkostí a příjemným perlením. Výsledkem je styl, který miluješ u Prosecca – a který se skvěle hodí i k dalším italským bublinám.
- Ovocný a svěží styl (citrusy, jablko, hruška, květy)
- Ideální na aperitiv, brunche, zahradní párty i jako dárek
- Skvělý poměr cena/výkon u řady italských šumivých vín
Tip: Pokud porovnáváš styly, mrkni i na kategorii Metodo Classico, kde najdeš šumivá vína s druhotným kvašením v lahvi.
Ordinamento dei prodotti
Marche
Elenco dei prodotti
Controlli dell'elenco
Co je metoda Charmat (Martinotti) a proč chutná jinak než klasická metoda
Metoda Charmat (tanková metoda) znamená, že druhotné kvašení – tedy proces, při kterém vznikají jemné bublinky (perlení) – probíhá v uzavřených tlakových nerezových tancích. Vína si díky tomu často zachovávají výrazně primární ovocné a květinové aroma a působí lehčím, přímočařejším dojmem.
Oproti tomu u Metodo Classico probíhá druhotné kvašení v lahvi a častěji se objevují tóny pečiva, briošky nebo oříšků. Nejde o „lepší vs. horší“ – jde o jinou náladu ve skleničce.
Pro koho jsou italská šumivá vína z Charmatu ideální
- Pokud chceš svěží aperitiv, který neurazí nikoho u stolu.
- Pokud tě baví ovocnější projev bublin (bez „pečivových“ tónů).
- Pokud hledáš víno na větší akce, kde se počítá pitelnost a cena.
S čím párovat
- italské antipasti, prosciutto, olivy, grissini
- lehké těstoviny, risotto, zeleninové předkrmy
- ryby, mořské plody, sushi (hlavně sušší styly)
- ovocné dezerty (u aromatičtějších a jemně sladších stylů)
Jak vybírat
Pokud chceš opravdu suchý projev, sleduj označení typu Brut, pokud máš rád tóny zralejší vyhledávej označení zbytkového cukru Extra Dry (u některých stylů může být „Extra Dry“ chuťově jemnější).