Langhe Arneis DOC , vinařství Ascheri, Piemonte, 2022, Itálie 13,5%

Pro toto víno je použito alespoň 85% Arneis. Sklizeň je mezi 10.-20. zářím.

Fermentace trvá okolo 15ti dnů při 18°stupních .

Jemné víno pozoruhodné rovnováhy a jemnosti. 

Doporučená teplota servírování: 10-12°C

Výborně se páruje s předkrmy a rybími pokrmy, vhodné pro Aperitivo. 

Pokud je víno dobře skladováno na suchém a tmavém místě, dostane dobrý vývoj po dobu 2-3let

Odrůdové složení:  alespoň 85 % Arneis

Oblast: Piemonte vinařská oblast Langhe

Kategorie: DOC

Cukr: suché 

Ročník: 2022

Alkohol: 13,5 %

Barva: světle slámově žlutá

Vůně:svěží s tóny zralého ovoce, tradiční a exotické a lehké kořeněné tóny • 

Chuť: suché a příjemné na patře, velké svěžesti

VINAŘSTVÍ ASCHERI  Giacomo Ascheri začal svůj původ v oblasti La Morra, na místech, které se jmenovala Ascheri, na začátku 19.století začali první vysazovaní révy a první vinné produkty.  V té době byla vinařská situace v oblasti Langhe ještě velmi primitivní. Vína se prodávala většinou ve velkém. Prodej vína byl soustředěn do větších měst, například Alba, kde se na náměstí prodávali celé povozy plné vína. Většinou zpracovatelé hroznů vinaři nabídli odměnu až následující rok, kdy již měli víno vyrobené a prodané. 

MOTTO: ve světě, kde se vína obvykle vyrábějí ze stejných odrůd, stejná technologie, stejné přísady, stejné dřevo pro zrání a především stejní poradci, naším cílem je získat víno, které vyjadřuje vinohrad, hrozny, z nichž je vyrobeno, a především naše nápady.

Filozofie Matteo Ascheri Víno se po celém světě stává jednotnějším, protože výrobci pěstují stejné hrozny, používají stejné technologie, stejné přísady, stejné sudy pro zrání a zejména používají stejné vinaře. Mým cílem je vytvořit výrazné víno, které vyjadřuje svou viniční lokalitu, použité odrůdy révy vinné a zejména mé vlastní představy o tom, jak by se mělo vyrábět. Ve skutečnosti jsem v našich vinicích v oblasti Barolo zasadil nové výběry Nebbiolo, které přinesly velmi zajímavé výsledky.
V každém případě nevěřím v použití jediného "superklonu", ale spíše "rodin klonů", které reprezentují různé nuance kultivaru, vždy s ohledem na místo vinice a požadované vlastnosti hotového vína. Moje preferovaná podnož je známá jako 420A. Líbí se mi pro jeho nízkou vitalitu, která umožňuje ovoci delší dobu zrání na rostlině a pozdější dobu sklizně. Na panství Bra, které se nachází v oblasti Roero, přesně na kopci, který je vidět z města Bra, jsem místo toho vyvinul inovativní filozofii spojenou s novými odrůdami, které mohou spolu s tradičními odrůdami vytěžit to nejlepší z této mořské písčité půdy. Kromě výběru rostlinných materiálů jsem navíc vyvinul specifické kultivační techniky pro každou fázi vegetativního cyklu révy a svůj vlastní styl hospodaření s půdou. Nové systémy prořezávání, rychlá a pečlivá péče  a zelené sklizně jsou příklady způsobu, jakým "vedu" naše vinice. Ve vinařství vinifikuji naše hrozny bez pomoci přílišné technologie. Nemám rotační fermentory, koncentrátory moštu, filtry pro reverzní osmózu,  Nemám rotační fermentory, koncentrátory moštu, filtry pro reverzní osmózu, mikrooxygenátory a podobné vybavení. Nemám ani velkého externího konzultanta. Chci, případně udělat své  vlastní chyby.

Odrůda Arneis

Arneis  je odrůda pěstována v  Piemonte, již od roku 1478. V 18. století byla odrůda rozšířena po celé oblasti Roero. Avšak ve vinifikaci se nejednalo o víno jaké známe nyní, bílé suché víno, nicméně víno sladké, jelikož bylo velmi žádané pro dané období. Nejenom to: na vinicích docházelo ke střídání bílé révy Arneis s červenou révou Nebbiolo, což mělo za důsledek odlákat tak ptáky z vinici, kde byla pouze červená odrůda a tím zamezit škodám na vinicích. Obchodní úspěch odrůdy Arneis se datuje již ve 30.letech, chuť spotřebitelů se začíná orientovat na bílá suchá vína, svěží, ovocná a dobře pitelná. 

Hrozen Arneis je střední - menší, pyramidového tvaru, s jedním dvěma křidélky, kompaktní, zelenožluté barvy nebo žluto - šedivé, podle orientace ke slunci. Maturace je zhruba ve třetí dekádě září. 

Víno je náročné hlavně pro svoji vinifikaci. Slámově žlutá barva, s vůní květin, bylin, bílého ovoce, v chuti plné, s výraznou kyselinkou, v závěru může být  tóny hořkých mandlí. V minulosti bylo přidáváno do červeného vína Barbera nebo Nebbiolo pro zjemnění chuti.