Cantina Tudernum

Cantina Tudernum byla založena roku 1958, kde 54 vinařů se rozhodlo spojit se a začít prodávat jejich vlastní produkt formou družstva.

Na začátku se jednalo jen o pár hektarů vinic až k získání 650ha v letech 1975-1995. V roce 1995 byla výrazná redukce vinic, byly ponechány jen ty velmi významné a tím začala nová etapa Cantiny Tudernum.

Ze strukturálního pohledu vinařství je rozděleno do tří úrovní, které paralelní produkcí.t Start up phase, starší vinice se 47 tanky s kapacitou 200-300-500hl na dvou podlažích. Zvýšení kvality v 70.letech, kde se vinařství soustředilo na zvýšení kapacitních prostorů a postavení nové lahvovací linky a nových nerezových tanků s kapacitou od 750hl až k 1800 a 5000hl. Konsolidační fáze značky Tudernum v pozdějších 90.letec s nákupem i menších nerezových tanků s kapacitou 50-80-100hl, s vytvořením prostoru pro následné zrání vína, investice do dubových sudů, barikových sudů a nový sklad s 800m2.

Ve vinařství Tudernum věří v kombinaci oblasti s dlouholetými zkušenosti a tradicemi ve výrobě vína s moderními technologiemi. V poslední dekádě došlo k obnově zhruba 80% zařízení a investicí přes 2mil Eur. 

VINICE 

Vinařství Tudernum je situováno v oblasti Todi DOC, která obsahuje tyto oblasti Collazzone, Massa Martana, Montecastello di Vibio a Todi. Mezi těmito městy, Todi je největší s nejdůležitější tradicí ve výrobě vína. 

Vinice jsou 200-400 m.n.m. v písčité půdě s typickým kontinentálním podnebím, studená zima, vlhké jaro a teplé suché léto. 

Odrůdy, které se pěstují v této oblasti jsou Grechetto, Sangiovese, Sagrantino a mezinárodní odrůdy jako je Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon.

Grechetto di Todi je název pro nejvíce typickou a velmi starou odrůdu této oblasti. 

V posledních letech Tudernum je součástí výzkumu národních odrůd oblasti ve spojení s Universitou v Miláne. 

V roce 2001 Tudernum koupilo 7ha odrůdy Sagratino, z této oblasti vychází jejich víno Montefalco Sagrantino DOCG a Montefalco Rosso DOC.