NEROPASSO, Veneto, IGT, Biscardo, 13,5%, 0,75l

Descrizione dettagliata del prodotto

La Cantina Biscardo ha creato questa combinazione unica di varietà rosse: 40% Corvinone, 20% Cabernet Sauvignon e 20% Merlot sotto il nome di vino NEROPASSO. Il vino viene prodotto utilizzando una tecnica molto interessante, simile a quella utilizzata per l'Amarone in Valpolicella. Una parte degli acini viene lasciata appassire prima della pressatura, in modo da ottenere un gusto più pronunciato e pieno. L'appassimento dell'uva è una tecnica tipica, soprattutto della zona Veneto - Valpolicella. Segue la maturazione in vasche di acciaio inox e poi in botti Tonneaux più grandi. È la tecnica dell'“Appassimento” fondamentale per ottenere vini di alta qualità. È un lavoro impegnativo, per questo passaggio devono essere selezionate solo uve sane, perfettamente mature. Le uve vengono conservate in grandi cassette di plastica, distanziate tra loro per evitare sgualciture e per garantire un sufficiente ricambio d'aria. Le casse vengono collocate in cantina, dove l'aria viene regolarmente ventilata e la temperatura e l'umidità sono controllate. Circa il 50% delle uve vengono sottoposte a questa tecnica. Successiva maturazione - 50% del vino per 6 mesi in grandi botti di rovere da 25 hl e il resto rimane in vasca di acciaio inox.

Il risultato è un vino dal colore rosso rubino scuro con tendenza ai toni granati con l'invecchiamento. Al naso è speziato con sentori di frutta rossa matura, ciliegie, amarene e composta di prugne. Il gusto è morbido, vellutato al palato con tannini fini nel finale, persistente.  Si consiglia l'abbinamento con carni rosse, formaggi piccanti o con la pasta. Il terreno del vigneto è di colore da marrone a rosso, per lo più su un sottosuolo fangoso, il terreno rosso è a base di basalto e in parte passa al calcare. Ogni vigneto ha una composizione diversa, ma un'alta concentrazione di calcare con una grande quantità di sassi fino al primo metro sotto terra.

 L'altitudine del vigneto è di 300 - 350 m. N. M. La densità di impianto dei vigneti è  3500 - 4000 piante per 1 ettaro. Metodo di gestione: Cappuccino. La raccolta viene effettuata manualmente, nei primi giorni di settembre. Per l'appassimento si utilizza la tecnica dell'appassimento  Il 50% delle uve  sono rimasti  asciugare in cantina prima della pressatura  La maturazione è in corso, quindi  Il 50% del vino matura per 6 mesi in botti da 25 hl, il 50% del vino matura in vasche di acciaio inox. 

Perché mi piace?

Si tratta di un vino corposo, dai toni decisi, con tannini molto eleganti. Il vino è adatto all'abbinamento con il cibo, ma anche al bicchiere da solo.