Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, 30 ANNI, Casanova, 100ml
Descrizione dettagliata del prodotto
Abbinamento consigliato: risotto, salmone affumicato, carne, patate bollite, pesce, caviale, foie gras, formaggi, salumi, frutta (fragole, frutti di bosco, mango, pesche...), mele e pere bollite, gelato, panna cotta, ottimo digestivo a fine pasto.
Colore di aceto balsamico è scuro , causato elaborando uve della varietà Lambrusco. Per la produzione viene utilizzato solo succo d'uva bollito (mosto cotto), non abbinamento con aceto di vino. Questo prodotto viene invecchiato in botti di rovere di varie dimensioni denominate "batteria" per almeno 15 anni.
Scent è delicato, intenso, gelatinoso. Il gusto è dolce, con un finale lungo e pronunciato. Trattandosi di un prodotto esclusivo, viene utilizzato anche come digestivo al termine di cene o pranzi festivi importanti, ad esempio per i dolci, per la frutta.
Come nasce il balsamico bianco
Fase 2: Pigiatura La pigiatura delle uve viene effettuata con un "sistema soffice" per evitare un eccesso di polifenoli contenuti nella buccia, nei vinaccioli e nei vinaccioli, che rallentano il processo di acidificazione e potrebbero provocare amarezza all'uva. prodotto. Il mosto viene quindi filtrato per rimuovere i solidi residui e le impurità.
Fase 3: bollitura Il succo d'uva viene fatto bollire entro 24 ore dalla pressatura per evitare la fermentazione. Si cuoce in una caldaia d'acciaio aperta, sotto la quale si trova un forno, per 36 - 48 ore, fino a °C. Il succo bollito viene lasciato raffreddare e riposare fino alla fine di gennaio.
Parametri aggiuntivi
| Categoria: | Aceti balsamici |
|---|---|
| Peso: | 0.7 kg |
| Volume: | 0,1L |
| Vitigno: | Trebbiano, Lambrusco |
| Regione: | Emilia Romagna |
| Per quale occasione: | gastronomia, regali, cucina |
| Abbinamento: | verdure arrostite, salume, pescare, insalate di verdure, risotto, formaggi stagionati, frutta, carne arrosto, grigliare, carpacio, salmone affumicato, mele bollite |
